（1）原料的选择

选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。

（2）洗涤

用流动清水将苦瓜洗净。

（3）切分去籽

将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。

（4）切片

用切片机将苦瓜切成5～15毫米的薄片。

（5）干燥

可用干制机进行干燥，温度为40～120℃的热空气；也可用自然干燥法，将苦瓜铺在网上，太阳下约晒3天，使重量减少到刚切时重量的5～10%为宜。

（6）烘烤

将干燥后的半成品铺在70～120℃铁板上逐步烘烤，可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。