(1)原料的选择
选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。
(2)洗涤
用流动清水将苦瓜洗净。
(3)切分去籽
将苦瓜纵向切开去掉瓤籽,进行清洗。
(4)切片
用切片机将苦瓜切成5~15毫米的薄片。
(5)干燥
可用干制机进行干燥,温度为40~120℃的热空气;也可用自然干燥法,将苦瓜铺在网上,太阳下约晒3天,使重量减少到刚切时重量的5~10%为宜。
(6)烘烤
将干燥后的半成品铺在70~120℃铁板上逐步烘烤,可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。
匿名
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