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鲶鱼炖茄子属于东北菜菜谱，主要原料是鲶鱼和茄子；工艺是炖，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
鲶鱼炖茄子的原料：鲶鱼、茄子；
鲶鱼炖茄子的配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、料酒、盐、啤酒、辣椒；
鲶鱼炖茄子的做法：
1、鲶鱼切成段，洗净，备用；葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒等切段备用；
2、铁锅烧热，倒油，油热后加一勺糖，等糖熬化后把鱼块放入；
3、另用一炒锅，放少许油，把葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒放入爆出香味。
4、把爆好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒，倒入鱼锅内，倒入水、酱油、料酒、盐等各类调味品，大火炖。建议倒入1-2瓶啤酒，味道更好。
5、青、红辣椒切片，葱、蒜切丝备用，洗净两个茄子，切块备用，这时鱼已经七成熟。
6、把切的的茄子放倒，再继续炖；
7、再炖一会，只要茄子熟了，就差不多了。
8、放入青红辣椒，再放入葱丝、蒜丝，放点鸡精，稍放点醋，味道更佳。
