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咸鱼茄子煲的做法谁知道?

提问者:xdny86浏览次数:113次2013/7/22 15:51:31
咸鱼茄子煲的做法谁知道?

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咸鱼茄子煲的做法简介:
材料
茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用),豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙
咸鱼茄子煲的做法
1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。 
2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。 
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。 
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
小诀窍
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。 
2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。 
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。
0xdnyw862013/7/22 15:53:13
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