您所在的位置:问题库 > 经济作物 > 问题页

采收食用菌要注意什么?

提问者:xdny86浏览次数:48次2013/12/20 15:50:24
采收食用菌要注意什么?

满意答案

    一、掌握最佳采收期。各种菇耳基本上是在七八成成熟时,其外观优美,口感好。以香菇为例:七八成熟的标志,即菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”;菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时,为香菇最适时的采收期,适时采收的香菇,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧。
    二、注重采摘技术。食用菌采摘,凡是带柄菇类,如香菇、蘑菇、草菇、姬松茸、竹荪等采收时,必须根据采大留小的原则采收。摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇蕾。对胶质体的菌类如银耳、黑木耳、毛木耳、以及丛生状平菇、风尾菇、金针菇等,采收时用利刀从基部整朵割下,注意保持朵形完整。 
   三、选择适宜天气。晴天采收有利于加工,阴雨天含水量高,难以干燥,影响品质 。但若菇耳已成熟,雨天也要适时采收,但要抓紧加工。对黑木耳、银耳之类,可采取停止喷水,加强通风,等天晴时采收。  
    四、配用适合容器。采下的鲜菇,宜用小箩筐或小篮子装盛,并要轻放轻取,保持子实体的完整,防止互相挤压损坏。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器,以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分装,以便加工。  
    五、采前停水控湿。如果采前喷水,菇体含水量过高,加工时菌褶变褐,若脱水烘干,菌褶会变黑,其产品不符合出口要求。若是鲜销,水分过高也会引起霉烂。因此采收前要停止喷水,让菇体保持正常水分。 
0xdnyw862013/12/20 15:53:45
我来帮他解答

其他回答

暂无其他回答

问问之星

积分:46090

xdnyw86

精通领域:无
问问求助数:622
解答问题数:1993

达人榜

  1. 积分:460901xdnyw86
  2. 积分:325302xdny86
  3. 积分:7910312345
  4. 积分:72004wangyou
  5. 积分:7505zwq123
  6. 积分:6406tutur
  7. 积分:4407kaixin
  8. 积分:3708moyu86886
  9. 积分:3609mywangz
  10. 积分:3501022222

电脑版手机版

中国农业供应链网 & 农业问问 版权所有 © 2017