这是一种生理性病害，对产品的质量影响很大。这种现象多出现在早春栽培中。由于青花菜生长前期处于低温期，植株生长慢，现蕾早，易产生小花球，生长后期高温或棚温过高，多雨少日照，或植株徒长，外叶过于繁茂，花蕾变淡变黄，易出现毛花、焦蕾等花球;临近采收期光照过强，气温升高，生长发育快，花蕾易黄化，尤其白天温度过高，造成花球枯萎及黄化;生长期间缺硼，也常引起花球表面变褐色、味苦;采收后贮藏期间也易发生黄化。

    防治措施：选用生长前期对低温不太敏感的中早熟品种或早熟品种。适期播种，播期过早因定植后气温低，植株遇低温花芽即分化，这时营养不良，叶少、叶小，致提早现蕾，则花球小;播种过晚，气温迅速回升，花蕾发育期正值高温期容易出现高温障碍，产生焦蕾。培育壮苗主要是温度管理，播种后夜温保持在12℃以上，白天30℃以下。5～6片真叶时适时定植，过晚幼苗老化，花球小，每亩定植3000株左右。现蕾期和花球膨大期各施一次复合肥，不偏施氮肥，适量补充微肥，加大株距，抑制花球肥大期的营养生长。高温季节如长期无雨，光照过强，当花球直径长到3厘米时，可将靠近花球的1～2片外叶轻轻地折弯盖花球上。高温阶段要适时采收，而且要安排在早晨进行，以避免枯蕾、黄化，延长花球新鲜时间。采收后不宜久藏，尽快食用或销售。