切成条或者块，用水焯一下，然后再凉水泡30分钟左右。你闻到的怪味是纯碱（碳酸钠）的味道.
魔芋是本身就有气味的食品。高纯的用食用酒精漂洗过的纯化魔芋微粉，气味可以很轻微，但是还是有一点点的。一般做魔芋豆腐用普通魔芋精粉，您注意这几点：
1.魔芋粉是分等级的，有纯化的、有特级精粉、一级、一级、三级。等级越低气味越重，所以，首先要选相对等级高一点的魔芋粉。
2.做好魔芋豆腐后，要把魔芋豆腐切成小片，反复在清水中冲洗，取掉碱味。
3.尽量先择醋凉拌呀，卤呀、火锅等的烹调方法，少用炒的方法。炒是最不易遮味的。