【主要原料】
糯米、魔芋精粉、甜酒曲。
【操作步骤】
（1）烧淋：糯米用50～60℃温水浸泡1小时，然后用水冲洗干净并沥干。
（2）蒸饭:将烧淋好的糯米倒人蒸饭甑内，扒平盖好，加热蒸饭。上汽后15～20分钟，揭盖，搅松，泼第1次水，扒平盖继续蒸。上大汽后20分钟，又揭盖搅松，泼第2次水，扒平盖复蒸，直至熟透。蒸熟后饭粒饱满，熟透，不生不烂，无白心，含水量62%～63%。
（3）摊冷、拌料:蒸熟出甑的糯米饭团迅速搅散摊冷。摊冷至品温32～35℃，加入原料量1.2～1.5%的甜酒曲粉拌匀。
（4）糖化发酵:将拌曲后的饭料迅速倒入发酵缸内，然后封闭缸口，入发酵房糖化发酵。控制发酵温度在37～39℃，不要超过40℃，后期降到29～31℃。发酵时间3～5天，夏短冬长。
（5）魔芋精粉处理:称取原料量10%的魔芋精粉，缓慢地加入水中并揽拌，而后静置，让其溶胀1～2小时。
（6）调配:将均质备用的魔芋精粉与发酵成熟的甜酒酿及去离子水进行棍合（混合比例约为魔芋精粉：糯米:水=1:10:15)，可依口味适当加人配制好的甜味剂、酸味剂、香精等，搅拌均匀。
（7）过滤:采用清滤法，以硅藻土为材料，去除调配后的浑浊物质，达到进一步澄清甜酒的目的。
（8）灭菌:采用超高温瞬时灭茵。
（9）装罐、密封、成品：灭菌后冷却到80℃，装罐，密封，而后用冷水冲淋冷却，即为成品。包装用玻璃瓶、金属罐、纸质软包装等均可。
此魔芋甜酒液体黏调透明，有完整的发酵精米粒悬浮，低酒精度，酸甜爽口，具有魔芋独特的香气。