蔬菜中所含的膳食纤维是属于不可溶膳食纤维，而魔芋胶所含的是可溶膳食纤维，可溶膳食纤维在排毒、通便、对三高辅助治疗方面都要好于不可溶膳食纤维，是纤维素中的优品。

不论是蔬菜中的膳食纤维还是魔芋胶中的溶膳食纤维，进入体内都可增加肠胃蠕动，加快结肠内容物的传递，减少排泄物在肠道的停留时间，达到通便的作用，但魔芋可溶性膳食纤维即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中生微生物酵解，而且因为人体小肠内有益细菌生长的养料70-80%来源于可溶性膳食纤维，它对人体的整个健康很重要。长期摄入可溶性膳食纤维，肠内的这些有益细菌能够适当地被培养，他们会变得丰富和广泛，遍及胃肠道，这样使彻底从根本上改善便秘成为可行。而不可溶膳食纤维因不能被肠道内微生物酵解，对人体小肠内有益细菌的生长无法提供养料，对有益细菌的培养起不到太多作用。

膳食纤维都可吸水膨胀，增加体积，在吃饭前食用都可增加饱腹感，从而减少进食量，同时膳食纤维的热量极低，让身体更多的是消耗自身燃烧脂肪所释放的热量，从而达到减肥作用，但可溶膳食纤维因其可完全溶于水，所以能在胃中形成一层保护膜，包裹食物，延缓食物中的葡萄糖与脂肪的吸收，使脂肪不会形成堆积，且能更快的消耗体内脂肪，从而能在减肥方面比不可溶膳食纤维起到更快更好的效果。

可溶膳食纤维因能延缓食物中的葡萄糖与脂肪的吸收，对控制糖尿病人餐后血糖的平稳能起到很好的效果，同时可溶膳食纤维能溶于水中，所以部分可参与到人体的血液和体液的循环中，因此在对三高的辅助治疗方面也有着不可溶膳食纤维无法比拟的作用。

通俗的说法就是蔬菜中的膳食纤维因无法溶于水中，无法参与到人体的血液与体液循环中去，也就是说摄入多少最终都将全部排出体外，如果摄入过多还会造成部分微量元素的流失，而魔芋胶中所含的膳食纤维因可以溶于水中，不仅能被微生物所酵解，部分还可参与到血液和体液的循环中，最后不会全部排出，且魔芋胶中还含有16种微量元素和18种氨基酸，长期食用也不会造成微量元素的流失。