魔芋是被联合国卫生组织确定为“十大保健食品”之一的食物。魔芋主要在川菜中多见，它食用后不易在胃肠中被消化，其膳食纤维能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时它具有降血糖、降血压、降血脂、洁胃、通便、防癌等功能。所以对高血糖、高血压、高血脂、消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。

中医认为，魔芋性温、辛，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚的作用，还能补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒。