指土壤颗粒组成中黏粒、粉粒、砂粒含量适中的土壤。质地介于黏土和砂土之间，兼有黏土和砂土的优点，通气透水、保水保温性能都较好，是较理想的农业土壤。这类土壤，含砂粒较多的称砂壤土(砂质壤土)，黏粒较多的称粘壤土(粘质壤土)。 壤土是药用植物栽培理想的土壤，适应种植多种植物，根及根状茎入药的植物更宜在壤土中栽培。 按土壤的垂直结构来说，上层是壤土，下层是黏土(起到保水、保肥作用)的土壤肥力最佳，农业上称为“金盖土”。