进入土壤的 各种动植物残体，在土壤生物的参与下，把复杂的有机质分解为简单的化合物，最后变成无机化合物的过程，叫做矿质化过程。

1 )碳水化合物的转化

葡萄糖、单糖、淀粉、纤维素与半纤维素的转化

好气条件下，产生二氧化碳和水 嫌气条件下，长生甲烷、二氧化碳和水。

2 )含氮的有机物质转化

蛋白质、腐殖质、生物碱、尿素

包括三个过程：氨化、硝化、反硝化

(1)氨化

水解作用：蛋白质通过蛋白分解酶的水解作用，形成氨基

氨化作用：氨基酸经微生物分解而释放氨的过程。

(2)硝化

土壤中产生的氨在亚硝化细菌的 作用下，氧化成硝酸和硝酸盐的过程。

两个阶段：氨氧化为亚硝酸，二是亚硝酸氧化为硝酸。

外界条件：pH值6-9，通气良好，C/N小于20：1

3)反硝化

含磷有机化合物的分解

土壤中含磷有机物主要有核蛋白、卵磷脂、核酸、核素等，它们在有机磷细菌的作用下进行分解，产生磷酸。

4 )含硫有机化合物的分解

含硫的蛋白质经过生物化学作用，产生硫酸。

硫酸可供植物吸收利用，促进土壤中矿物质养分的转化。

5 )脂肪的分解

脂肪 甘油+ 脂肪酸

甘油 二氧化碳+水

脂肪酸 二氧化碳+水

6 )单宁和树脂的分解

单宁 葡萄糖+没食子酸

树脂 有机酸+碳氢化合物+醇类

7 )影响矿质化过程的因素

(1)通气状况

(2)有机质组分。糖类、蛋白质 > 纤维素、半纤维素> 木质素、脂肪、树脂

(3)生物残体C/N

(4)生物残体的破碎程度

(5)温度

(6)水分含量