蔗糖酶是根据其酶促基质一蔗糖而得名的，又叫转化酶或卩-呋喃果糖苷酶。它对增加土壤中易溶性营养物质起着重要的作用=研究证明，蔗糖酶与土壤许多因子有相关性，如与土壤有机质氮、磷含量，微生物数量及土壤呼吸强度有关=一般情况下，土壤肥力越高，蔗糖酶活性越强。它能够表征土壤生物学活性强度，也可以作为评价土壤熟化程度和土壤肥力水平的一个指标。

土壤中蔗糖酶活性的测定方法比较多，有物理方法和化学方法.

物理方法是根据酶促反应前后蔗糖旋光特性的改变而测得。化学法是根据酶促反应过程中释放出的还原糖，用滴定法、比色法和氧化铜还原法测得=本实验采用硫代硫酸钠滴定法，它是我国常用的测定蔗糖酶活性的经典方法。

1测定原理

蔗糖酶能促蔗糖水解成葡萄糖和果糖。蔗糖酶活性的测定采用硫代硫酸钠滴定法，用碘量法测出蔗糖水解时生成的还原己糖的量。蔗糖酶活性以24h后lg 土消耗的0.1 mol • L -1硫代硫酸钠毫升数表示。

2实验步骤

称取10g过lmm筛的风干土样(2份作为平行)，置于100ml容量瓶中，加1.5ml甲苯(以全部湿润土样为准)，室温下放置15min。

加20%蔗糖溶液和磷酸盐缓冲液各10ml，混合均匀放于38C恒温箱中培养，培养23h后,用热至38C的水定容(甲苯浮于刻度以上)，充分混合后重新置于恒温箱中再培养lh，培养结束后，将悬液用致密滤纸过滤于100ml三角瓶。吸取20ml滤液于另一 100ml三角瓶中，加入10ml啡啉溶液和20ml蒸馏水，将三角瓶置于沸水浴上加热lOmin，然后立即在冷水下冷却至251：,先加3ml33%碘化钾溶液，再加4ml稀硫酸(1:3)，然后用0.1 mol/1的Na2S2O3溶液尽快滴定，到达终点前(淡黄色)加0.5ml淀粉指示剂，再滴定至蓝色刚消失.对每一个样品同时做无基质对照。

结果计算：M= (V2—V,) X100/ (20X10)

式中：M为蔗糖酶活性值

V2为对照试验所消耗的硫代硫酸钠毫升数

V;为样品试验所消耗的硫代硫酸钠毫升数

100为10g 土样定容体积(ml)

20为用于滴定的试样体积(ml)

10为样品重量克数(g)