(一)南瓜品种及播期

1.南瓜品种的分类

按成熟期分：早熟品种、中熟品种、晚熟品种;果实大小分：大南瓜、小南瓜;果实形状分：圆南瓜、长南瓜;用途分：食用品种、观赏品种、嫁接品种。

2.南瓜的适宜播种期

不同地区的适宜播种期，应根据各地气候条件、育苗设施条件、栽培方式、定植时期以及市场需求确定。

3.南瓜的播种量

要根据种发芽率、种子纯度、定植密度等条件来确定，此外要增加10%～20%的备用苗以备补苗。一般情况，如种子发芽率高，纯度好，用种量为每公顷4.5～13.5千克(每亩0.3～0.9千克)。

4.南瓜育苗的苗龄

露地栽培：苗龄一般20～25天并具有2～3片真叶;保护地栽培：苗龄30天左右，此时幼苗3～4真叶。壮苗的标准：苗龄25～35天，株高10厘米左右，茎粗0.4～0.5厘米，有3～4片真叶。

(二)栽培技术

南瓜可以直播或育苗移栽。地温稳定在12℃～13℃以上时，开始露地直播，要使幼芽在断霜后出土。

1.整地与施肥

南瓜对土壤要求不严格，以沙壤土、壤土最为适宜。若是爬地栽培南瓜(西葫芦除外)，行距为2～3米，株距0.5～0.7米;若是搭架栽培行距为1.5～2米，株距0.7～1.0米。栽培西葫芦行距为1.2～1.5米，株距0.7～0.9米。栽培南瓜播种前，要进行深翻，并施入圈肥做底肥，一般每亩施基肥2500～4000千克。

2.播种与育苗

南瓜栽培可以育苗移栽，也可以直播。

育苗移栽，先准备好苗床或育苗杯，浇透水，将种子平播于土上或芽尖朝下每个育苗杯中播1粒种子。播种后覆土2～3厘米。保持床温或育苗杯温度在20℃～25℃，3～5天就可出苗。南瓜出苗期间，注意随时轻轻摘掉种壳，以利子叶展开。苗期，要适当控制土壤湿度、苗间温度，防止苗徒长。为了促进南瓜根系发育，利于蹲苗，可进行1次移植，当秧苗有2～3片真叶时，即可定植。

直播，每穴播种2～3粒，要防止老鼠将种子吃光，造成缺苗。补苗后，由于苗生育时间不一致，不利于田间管理与操作。

3.定植

由于各地气候差异较大，所以南瓜的定植时间也不一致，只要能保证南瓜苗不要受低温冻害，正常生长，就可以定植或直播。注意定植时不宜过深，以子叶露出地面为宜。浇定根水时，苗叶上不要沾水和泥土，以免影响缓苗和成活。

4.中耕与除草

结合除草进行中耕，由浅入深。注意在除草时，不要移动苗和伤着苗或根系。为促进根系发育，中耕时，要往根上培土。整个南瓜生育期间，一般要进行中耕除草2～3次。无论那次进行操作，都要注意在操作时不要将南瓜植株及叶搞坏。

5.灌溉与追肥

南瓜定植后，如果墒情好，一般不需要灌水。应在这个阶段，应多次进行中耕，同时，提高地温，促进根系发育，以利壮秧。伸蔓后，距根15～20厘米处，开沟施肥，每亩可施500～1000千克的腐熟粪肥，或15～20千克的速效氮肥，施肥后要灌水，防治速效氮肥烧根。肥料的追施要做到少施、勤施，并在肥后要注意预防烧根及肥害。

6.整枝与压蔓

栽培西葫芦一般不进行打顶整枝。栽培南瓜时，有时，由于枝叶过旺，易引起化瓜。因此，一般在真叶出现6～8片时，进行摘顶，促进发生侧枝。一般南瓜的侧蔓最多留3～4条，留3条最佳，若是有特殊栽培需求，则根据需要进行整枝打蔓、留侧蔓。

7.授粉

若是在设施中栽培南瓜或露地栽培南瓜(花期遇雨天)，为提高南瓜座瓜率和产量，预防僵蕾与僵果，可以进行人工授粉或放蜂辅助授粉。南瓜花都是在早晨6点以前就开放，为提高授粉效率和座果率，授粉要在早晨9点以前完成。