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真正的高纤维蔬菜有哪些?

提问者:xdnyw86浏览次数:61次2013/8/26 16:41:14
真正的高纤维蔬菜有哪些?

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  一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到芹菜里的丝,想到白菜梆子和韭菜里的菜筋。某次我在电视台做节目,问观众哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高,最后大部分人选择芹菜,其余的人选择韭菜。问为什么这么选,答曰,从电视上看来的,专家们说的。
  所谓膳食纤维,包括了所有不能在小肠中被吸收,能够进入大肠当中的食物成分,主要是各种可吸收淀粉以外的碳水化合物,包括了纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质,广义来说还包括了糖醇和低聚糖之类物质,甚至包括不能在小肠被消化吸收的抗性淀粉。
  我发现,认为有“菜筋”的蔬菜是膳食纤维的主要来源,倒是一个很普遍的大众营养误区。为什么这么讲?还是先从膳食纤维的定义说起吧。
0xdny862013/8/26 17:00:01
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