一般应选择成熟度好、无虫眼的栗果,经“三防”处理后贮存。“三防”即在密闭室内,每立方米用溴烷45克熏蒸4-8小时防虫,用0.05%2,4-D与托布津500倍液浸果3分钟防腐,用1000ppm的奈乙酸溶液浸果防发芽。以上处理对栗果品质和风味等均无影响。
处理后的板栗可用沙存法贮存。在阴凉、干燥的室内铺一层5-10厘米厚的稻草,上铺一层约5厘米厚的细沙,然后一层板栗一层沙,交互层放。也可将板栗与沙按1∶2的比例混合堆放,上盖一层5厘米厚的细沙,再盖一层稻草。堆积高度不宜超过80厘米,沙的含水量应控制在15-30%左右并定期检查,及时补充水分,一般可保存4-5个月。